韓國餐廳點米飯時的不鏽鋼飯碗大同小異 源於國家統一政策？

常說，韓國人傳統是吃米飯的民族，三餐總是離不開必要地吃飯，才會感到滿足。只是，每次在韓國餐廳點米飯時，店員端上的米飯，全都是大同小異的不鏽鋼款式，連大小容量也近乎劃一，為何會是那樣？

原來這跟韓國政府早於 70 年代的國家劃一政策有關。原來直至 20 世紀 70 年代末以前，由於韓國國內種植與生產大米量少，大米大多都依賴進口供應，因而對韓國人而言，大米一直是珍貴的食物。只是，60 至 70 年代隨著經濟發展，韓國工人工資水平不斷上升，外出就餐的需求也大增，在這種情況下，各飯店便始以飯量進行競爭，以爭客源。

大米總是不足，餐廳卻大力推銷米飯競爭，為此當時的朴正熙政權便展開了「節約大米運動」。就在 1974 年 12 月，宣佈在首爾市執行新餐廳供米飯「義務化」措施，例如先要求餐廳做飯時只能以七分或九分米，另外亦必須在飯內摻雜 25% 以上的大麥米，以減少大米耗量。此外，每週三和週六將定為「無米日」，從當天上午 11 點到下午 5 點，餐廳只能賣麵食。

更重要的是，農水產部禁止在首爾市的餐廳內，再以石鍋供米飯，改以劃一的不鏽鋼碗子，給客人送飯。初時的統一大小是直徑 11.5 厘米，高 7.5 厘米，但由於大部份民眾對此措施大為不滿，擾民下減少外出用餐，大大影響餐廳營業，結果不少餐廳因而未有遵循有關規則，繼續如常以石鍋盛飯。

有見政策未見其效，1976 年首爾市便決定進一步加強了米飯管制。飯碗的大小也重新釐定，直徑 10.5 厘米、高 6 厘米，比以前更小了。另外，政府更只允許供飯時以 5 分之 4 的碗盛飯，而客人如需添飯，只能多添半碗，否則需要另外付費。若違反這些措施，初犯將會被禁營業一個月，再犯的則會被取消餐飲業許可證。到了 1981 年 5 月，這些措施更擴展至全國統一實施。

但這些政策其實到了 1977 年以後，作用已不大，因為 1977 年韓國政府成功研發了「統一」混合水稻米，廣泛地在湖南地區種植，解決了多年來米飯產量與供應不足的問題。自此，韓國社會米飯供應已大概穩定下來，但雖然如此，那些不鏽鋼碗子卻繼續保留下來，成為了韓國餐廳慣常採用的盛飯器皿。

只是，今天流通在市面的不鏽鋼碗子，其實卻比昔日 70 至 80 年代的更要小，直徑 與高只有10 厘米和高 4.5 厘米。究其因由，原因是現在不少客人都會吃剩飯，為了減少浪費，餐廳便改良了碗子大小，避免製造不必要的食物垃圾。
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報導來源：https://bit.ly/33v4LcF

文章轉載自 Steve Chung 鍾樂偉 facebook 粉絲專頁