炎炎夏天食人蔘雞湯?

韓國料理中，人蔘雞湯可以說是韓國傳統菜式之一，也是傳統保健三寶之一。 我在首爾生活前， 一直以為人蔘雞湯只應該在冬天飲用，寒風中飲碗熱騰騰的蔘雞湯是最理所當然啦!  但在首爾生活後，才發現韓國人的人蔘雞湯是在夏天飲用的，當然冬天飲用亦都能補身兼驅寒保暖! 是咁的…韓國人認為夏天酷熱流汗太多，以至身體養分大量流失，要飲用滋補的人蔘雞湯作補充以及預防疾病等， 一般一個月飲用兩次左右!

人蔘雞湯本身是非常清香的一款湯，選用細小全雞的原因是熬湯後的雞肉也非常的嫩滑。而韓國人都是在飲用時放鹽或是胡椒進湯裡作調味，而雞肉就沾著鹽一起吃。如果在韓國食過人蔘雞湯的朋友可能會試過人蔘雞湯上枱時還附上人蔘酒一小杯，你可以一口氣喝下人蔘酒，作用就是暖胃，或是放進雞湯裡，作用就是提味， 隨個人喜歡! 不過一般韓國男人都喜歡豪邁地一口喝清人蔘酒再開始飲用蔘雞湯，入鄉隨俗你都不防有樣學樣!

其實自已在家裡煮人蔘雞湯一點也不難，所以每個家庭的韓媽都會定時煮給家人飲用。最近香港天氣超悶熱，大家都流了不少汗水，有興趣都可以照著食譜試煮一煲，你都是時候補番一下啦!

【韓國人蔘雞湯삼계탕】

材料

全雞: 要挑選細小的全雞，越小越好吃，可以去超市買處理好的全雞

人蔘: 一隻雞一條人蔘，不然會太補 (超市有賣的韓國人蔘就可以了)

紅棗: 一隻雞約5-8顆 (要去核)

大蒜: 一隻雞約5-8顆(全顆, 不切)

糯米: 半碗

薑: 一鍋約兩三片

栗子: 一隻雞約5-8顆

做法:

1. 先將糯米、紅棗、栗子泡水兩小時

2. 將全雞的屁股剪開約一公分，將內部血水清洗乾淨

3. 洗淨大蒜和人蔘備用

4. 將糯米、紅棗、人蔘、栗子和大蒜塞入雞內，用兩根牙籤將雞屁股封住

5. 將全雞放入鍋內，水需蓋滿全雞

6. 接著放入薑片，蓋上鍋蓋, 中火熬煮兩小時，有需要可以少量食鹽調味

注意: 中途每30分鐘需翻一下雞，撈起浮在上層的油和髒物

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