阿妙廚房:韓國人在家是這樣吃烤肉的

SAM_8121 (600x800)

細個時以為,一定要在餐桌上放個爐跟鐵板,即烤即食的,才叫做韓國燒烤。

到韓國生活後不禁懷疑,在家中飯廳這樣,不會搞到成屋油煙味嗎?難道他們在家不吃的?

直至第一次到k先生家作客,他叫媽媽弄了「阿妙最喜歡的」(其實我最喜歡的是辣雞湯ㅠㅠ),原來他們在家也會吃烤,卻不會像餐廳弄的那樣大費周章,只是在廚房簡單煎熟就拿出來了。阿妙當時心想,下?咁食法,好唔韓國燒烤囉!~haha

但,這樣在家做,便宜、美味又方便。所以漸漸地,這道菜已成為最常出沒的菜式!!~~

韓式烤五花肉(二人份)

材料:
五花肉 1斤(切塊)
薯仔 半個(切片)
洋蔥 1/4個(切塊)
雞脾菇  1條(切片)

伴吃的蔬菜:
生菜  10數片
芝麻葉  10數片
青辣椒  4條(切粒)
蒜頭   6粒(切片)
泡菜   適量

醬料:
大醬 適量
鹽、胡椒、麻油 適量(拌勻)

GO GO GO~~~

SAM_8059 (800x600)

STEP 1. 這樣子的片,在韓國真的極常見,而且便宜,這種急凍的5000WON(HKD35)已有一斤。阿妙的冰箱通常長期儲存大量,以備不時之需。烹調時,無需解凍,不用醃,就咁煎就OK~如果買的是新鮮/冰鮮豬,可以煎之前灑點鹽及胡椒。

SAM_8066 (800x600)

STEP 2: 吃阿妙最愛吃配菜煎菇及薯仔!!!!~但大家可以因應口味選用不同的配菜。在韓國餐廳經常吃到的也有金菇、泡菜等等,先炒香,再夾住肉同吃,美味啊!~

SAM_8063 (800x600)

STEP 3: 吃少不了蔬菜!包住肉吃更加減少了油膩感~~生菜、芝麻葉、白菜(我地香港人叫娃娃菜),都係常吃用來包肉的菜。另外,青椒、蒜頭,都是一起包著吃的。

SAM_8082 (800x600)

STEP 4:熱鑊加少少油(油愈少愈好,因為這是用來鋪底),先將薯仔、菇、洋蔥煎至金黃色,上碟備用。

SAM_8087 (800x600)

STEP 5:煎肉喇!不用落油,中火,就咁放上去煎。的豬油好快就會滲出來。如果你用的是急凍豬肉,好快就會出水,不用理佢,起勢咁煎佢到一邊金黃色(大約1-2分鐘),再翻轉煎另一面。不用反太多次,不然肉汁都流失了就會太乾身。

SAM_8101 (800x600)

STEP 6:反轉後,就會係咁喇!哩個時候,之前的「出水」已經完全煎乾了,鍋底只剩下滿滿的油。如果油太多,可以此時「倒緊D」。煎至另一面都金黃色,就可以上碟喇!

SAM_8125 (800x600)

STEP 7: 將煎好的肉放在配菜上,完成~!!而家阿妙一邊睇返,都一面想食呀!!~haha

SAM_8104 (800x600)

煎完之後剩下的……真係好多油~~~其實韓國人也會吃豬其他部位的,如豬腿肉、豬頸肉、豬橫隔膜肉、豬排……那些都是比較瘦的部份。

SAM_8113 (600x800)

餐桌上,阿妙已經準備好蘸吃的醬料。前面的是K先生媽媽製作的大醬,從大邱EMS過來的啊~嘻~~每個家庭做的大醬味道都不同,這個是用蒜茸、辣椒炒過的。後面的是鹽、胡椒及麻油的混合物,阿妙喜歡辣,所以加了點辣椒粉。

SAM_8120 (600x800)

還有其他泡菜及伴菜啊,前面的是小魚乾、醃八爪魚,後面則是蔥泡菜。都是阿妙親自……到街市買的~WHWHAHAHAAA

SAM_8128 (800x600)

拿一塊生菜,見到台面上有什麼就夾什麼,然後包住,一口吃下。這就是正宗吃法~嘻~~

SAM_8132 (614x800)

大家到韓國餐廳時,應該會見過台面上擺住一碟生青椒、生蒜、生洋蔥吧!我地好中意將佢地煎來食,其實韓國人係就咁生食的,夾住肉食又得,就咁一條辣椒點醬食又得。K先生好中意食生辣椒,每餐都必CHER四五條,辣o個種wor…佢條脷嘅構造真係好難理解……

簡簡單單,又一餐了。這一頓飯,只是4000won(hkd28),平到爛呀!餐廳食一人份起碼8、9千won~~

 

歡迎瀏覽阿妙的Facebook「阿妙韓國食記」,每日update啊!!