阿妙廚房:凍冰冰最好煮個韓式辣雞煲

雖然阿妙住在首爾,但真係好緊貼香港潮流架!我日日都睇香港新聞~haha~~呢兩年,香港人很喜歡吃辣煲吧~~阿妙的家鄉元朗,最出名就係煲!~~我成日食架~

幸好,韓國原來也有辣煲的,他們叫做「닭도리당」或「닭볶음당」,意思為辣炒湯,又香又辣的,在家製作也很簡單,辣味也可自己調校呢~由於阿妙及k先生都很愛吃這個辣湯,所以我常常下廚煮這個,味道很不錯啊~~

煲(二人份)

材料:
  1隻(切件)
洋蔥 半個(切塊)
薯仔 1.5個(切塊)
大蔥 1條(切段)
金菇 半包(撕開)
粉絲 隨意
紅及青辣椒 隨意(切粒,沒有也可)

醃料:
辣椒粉 1茶匙
鹽 半茶匙
豉油 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒 適量

醬汁:
辣椒粉 1茶匙
辣椒醬 2茶匙
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
豉酒 1茶匙
麻油 1茶匙
蒜茸 1茶匙
薑茸 半茶匙
煮食用燒酒 1茶匙(沒有也可)
大醬 半茶匙(沒有也可)
洋蔥茸 1茶匙(沒有也可)
胡椒 隨意

好喇,事不宜遲,開始煮喇~~~

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STEP 1:將洗淨瀝乾,倒入醃料,拌勻。放入雪櫃醃一至兩小時,之後取出備用。

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STEP 2:將其他材料,薯仔、洋蔥、大蔥、金菇,全部洗切好。這些伴菜可因應個人口味加減,一般韓國人食鍋都會加各種菇類。

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STEP 3:將醬汁材料拌勻,備用。不能吃辣的,可以放少一點辣醬及辣椒粉,但不能完全不落啊,沒有辣味就不是辣煲了~HAHA

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STEP 4:鍋內放點水,再放入及大蔥。水不用太多,剛剛蓋過就好,水滾後再煮十分鐘。然後再將其他材料放入,再煮十分鐘。秘訣是,水真的不能多,如果在這個步驟煮好後,湯還像圖中一樣多,就應該倒出一點湯,留起備用。

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STEP 5:先倒入一半醬汁,伴勻,試味。如果覺得太淡,就繼續倒入醬汁,直至味道合自己心意為止。味太濃或唔夠湯的話,倒入上一個步驟留起的湯,就可以了。

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STEP 6:最後,加入粉絲(中式或的都可),又有人中意加年糕。待粉絲腍身,即成!

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完成品!!真係,超好食呀~~~韓國人通常會煮一大煲,分開幾日食。隔夜,更入味呢~~送到幾碗飯架~~~出面食二人份要20000won (hkd140) 以上,自己做,12000won (hkd84) 就可以了~~嘻~~

 

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