食在坡州: 豆腐料理

在韓國的料理中,大豆跟大米也是同樣重要的農產品。而大豆中,以坡州長湍豆最為有名,因為坡州大豆素以美味和營養豐富而聞名,在古時,更被指定作為給皇帝的貢品。

既然來到坡州,當然要試一下,用這裡的名物─坡州長湍豆,來製作的豆腐料理。

距Heyri 文化藝術村不太遠的「統一動產豆腐村 (통일동산 두부마을)」在市內很有名,從Heyri 草莓樂園經4號閘口出來後,坐的士到餐廳,不消10分鐘就到了。(註:坡州的士起錶價較首爾便宜,只需2,200 won,到達餐廳3,000won不到。)

「統一動產豆腐村」是以坡州長湍豆入饌的豆腐專門店。一進餐廳,就能看見他們寫著「利用由長湍豆發酵而成的清麴醬,以及每天新鮮製作的豆腐,烹調最佳的健康料理」的Banner 掛在最顯眼的位置。因此,除坡州市的居民外,也都吸引了市外的朋友駕車前來用餐。

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餐牌的選擇不是很豐富:清麴醬(청국장)、大醬定食(된장정식)、豆渣鍋(콩비지)、豆腐蘑菇火鍋(두부버섯전골)、豆腐泡菜(두부김치),以及豆腐蒸五花腩(두부보쌈)。

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點叫料理時需按人數下單,舉例來說,如果點叫大醬定食,我跟朋友需合共點叫2人份,而豆腐蘑菇火鍋、豆腐蒸五花腩等,就需點一個中份。最後,我跟朋友點叫了一份中的豆腐蒸五花腩。

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與其他韓食餐廳一樣,亞姨們 (이모, 音:2 摩,稱呼上了年紀的女士做이모,比叫她們做亞珠媽更有禮貌,她們也會覺得很有親切感..^_^)會先將小菜上桌,當中最有特色就是用竹筒盛載的豆腐。

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雖然貌似豆腐花,但質地比較實,而豆味也是非常濃郁。

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再來,就是我們的豆腐蒸五花腩。在其他餐廳點叫時,他們會將豆腐切開均等的小Size供客人進食。而這家店,卻將兩件像iPhone 5 一樣大的豆腐放在碟上,讓客人按自己的喜好自行分切。一件是原味,另一件是混和了黑芝麻。兩件與竹筒豆腐一樣,充滿豆香。

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이모知道我們是外國人後,還多送了一客大醬湯給我們。烹調大醬湯的大醬也是用長湍豆自家發酵而成的。

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價格方面,雖然較同類型的豆腐料理店稍微貴了少許,但它的豆腐製品的豆味確是較其他店家濃郁,物有所值。

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結帳也是自行到收銀台付款,那裡也陳列著不同的豆製品供售賣用,大家可考慮選購一些自用或送給喜愛下廚的朋友作手信。

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統一動產豆腐村 통일동산 두부마을
地址: 京畿道坡州市炭興面城東里664-2號 경기도 파주시 탄현면 성동리664-2
電話:031-945-2114
營業時間:24小時營業, 年中無休

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