【首爾】孔德:韓國人熱捧的醬油蟹專門店

除韓牛以外,相信醬油蟹是近年最為香港朋友所熱捧的韓食,很多朋友遊韓也指定要一嘗醬蟹滋味。首爾市內美味的醬油蟹專門店多不勝數,當中以大瓦房( 큰기와집)、專業醬蟹(Pro Soy Crab프로간장게장)等較為旅客所熟悉。如果您已到訪這些食店多次,下次再來,不妨一嘗當地人所熱捧的真味食堂。

 

真味食堂位於地鐵5號線兒嶺站及孔德站兩站中間的寧靜小巷裡,這一帶周邊以辦公大樓及住宅為主,因此來這店嘗鮮的也以本地人佔大多數。

 

 

餐廳分上下兩層,1樓的大廳貼滿各式剪報及名人簽名照。別小看它外貌平實,不少在韓國政、經界舉足輕重的人物也是他們家的熟客,當中包括LG集團會長具本茂、前國務總理李漢東、前總統候選人文在寅等。據說約10年前,當食店遷至現址時,時值5月,天氣炎熱,由於當時餐廳沒有任何空調設備,因此只能暫停營業,然而LG會長得知情況,便派人送來2台冷氣機,成為一時佳話。

這家小店為何能牢牢地抓著這些大人物的味蕾?全賴店主鄭福順老奶奶的巧手秘製的瑞山式醬蟹。
老奶奶的故鄉正是盛產花蟹的忠清南道瑞山市,每年45月是雌蟹產卵的季節,老奶奶便大量購入蟹膏飽滿的雌蟹,以攝氏-35度低溫將蟹隻急凍,並存放在瑞山市當地的倉庫,然後每月兩次送到首爾來醃製。她以瑞山產的薑連同醬油將蟹醃製3天,待熟成後才供客人食用。除了蟹膏味鮮而甜外,蟹肉也新鮮結實。
有別於大瓦房、專業醬蟹等餐廳提供多元化的食物選擇,這裡獨沽一味只供應以瑞山花蟹入饌的醬蟹定食,儘管如此,仍吸引不少本地人前來用餐或外賣,醬蟹的美味由此可見。
進到店內餐牌也不用看,只需告知店員人數,他們便會按人數準備。這裡的醬蟹定食,除了主菜醬蟹外,還有約10款飯饌 (即泡菜類、紫菜等小碟)、花蟹醬湯、蒸雞蛋,以及最後才上的飯焦湯。1人份為31,000won,下圖為2人份。
對於醬蟹粉絲來說,以蟹殼中的蟹膏來拌飯應絕不感陌生。先將內藏的蟹膏從殼中隱敝處刮出來,再加上白飯拌勻。

進食前,先在紫菜上面放上一片甘苔,然後將已拌好的蟹膏拌飯放在上面,卷好成蟹膏紫菜飯卷放進口中,蟹膏鮮甜夾著甘苔的甘香,讓人越食越滋味。

 

甘苔不常見於一般的韓國餐廳或其他醬油蟹店,然而它的營養價值卻很高,不但有助高效抗老化、還能改善睡眠素質,同時有助排出體內的重金屬。因此,來到真味,記得要試一下這個美食的健康食法。

 

由於這裡除醬蟹定食外,便沒有其他主菜選擇,因此同行者中如有不吃蟹的話,他們便只能吃定食中的那些飯饌了。在這裡飽餐一頓後,喜歡逛傳統市場的朋友,還可以徒步到附近孔德市場走走,步程約15分鐘。

 

真味食堂진미식당

地址:首爾市麻浦區孔德洞105-127號

주소: 서울특별시 마포구 공덕동 105-127

電話:+82-2-3211-4468

營業時間:星期一至六,中午12時至晚上8時 (下午3時30分至5時為休息時間);星期日及韓國公眾假期休息

前往方法:

1) 地鐵5號線兒嶺站 (530 Aeogae Station, 애오개역) 4號出口出,直行至S-OIL油站左轉入小巷,步行約5分鐘;或

2) 地鐵5、6號線孔德站 (531 Gongdeok Station, 공덕역) 4號出口出,直行至S-OIL油站左轉入小巷,步行約12分鐘

 

文章轉載自 味遊韓國

 

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