【首爾。藥水站】卡南 (Canaan) 小店地道豬骨解酒湯

豬骨湯的主食材是豬脊骨肉，看似簡單及便宜，但要做到肉嫩，湯頭鮮味但不肥膩，其實殊不簡單。從前還在首爾生活時，經常光顧新村延世大學正門附近一家很小的豬骨湯店，店主亞姨說他們用大量的豬骨去餚製湯底，因此特別鮮味。亞姨說儘管在家也可做到豬骨湯，但味道卻不夠濃稠，因此很多韓國人也喜歡光顧豬骨湯店。雖然這家新村小店現已不復見，但也是它改變了我對豬骨湯的印象，並愛上了這地道美食。每次回首爾，無論行程是否緊密，我也必要吃上一頓豬骨湯，這次找到了這家位於藥水站附近的卡南(Canaan) 豬骨解酒湯??

整家店只售賣一款食物，分別只在於他們的份量 。如果你是獨自前往，可以點叫解酒湯 (해장탕, 8,000 won) ；如果2-3人行的話，既可各自點叫一份解酒湯、又或可點叫一份小的豬骨湯 (감자탕, 29,000won)共享。解酒湯入面以豬脊骨肉及菜乾為主；而豬骨湯除了豬脊骨肉、菜乾外，還有馬玲薯、韓式粉絲等配料，吃到最後，還可以追加泡麵、或加入白飯做炒飯。

豬肉十分入味之餘，肉質很嫩滑，用筷子輕輕一撥，便已能將骨肉分離，加上湯頭很鮮味，帶輕微的辣，因而十分惹味 。雖然香港部份的韓國食店也有提供豬骨湯菜式，但很少能做出這種滋味，因此十分推薦到韓國旅遊時要一嘗這款韓料理 。