【香港韓食】皮薄餡靚的佐敦Chicken Storm韓式炸雞

自從來《來自星星的你》掀起一股熱潮後,我已很久沒有踏進尖沙咀金巴利道那幾間店……因為每次都有很長的人龍在排隊,不用排隊那間,味道很一般。最近終於有店新開張,而且還在佐敦,不用和別人爭位實在太感動。

位於佐敦地鐵站不到一分鐘路程,地理位置非常出色。一打開MENU,大部份全是賣不同款式的,這點實在是驚喜,比起其他本地的店,選擇不多,又混入辣湯窩、雞蛋卷及各種與雞無關的小食很不同,雖然我也很愛吃雞蛋卷,但如果一間店,其他食物比雞還多甚至更美味,就有點「妹仔大過主人婆」的感覺。確是擁有傳統韓式餐廳的堅持 – 堅持只賣一種主打食物,相對上較少雞以外的選擇。

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餐廳若有三四十個座位,也算寬敞,牆上的雞卡通很可愛呀~~~ 誰畫的?!!

04 雖是新開張,但現場有幾枱韓國人,聽說因為新店未有酒牌,所以很多韓人來喝自攜酒,便宜好多!

首先我揭了好幾頁都是,確實有點花多眼亂兼選擇困難症發作,主要理解到以種類來說,分幾類 : 香脆、風暴招牌、香脆無骨。而每類別中又有分不同味道 : 醬油、調味、蒜香、香辣等等。望著一堆名字,選哪些好呢? 「風暴」和普通有甚麼分別 ? 這時韓藉老闆娘出來解答我的疑問。

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原來的主廚金先生是釜山人,他年輕時曾在韓國多間大型連鎖店如Kyochon Chicken、BBQ Chicken等工作過,學到了不少製作的心得,後來於家鄉釜山正式開店,創立,更將自創的風暴帶來香港。大家如果去過韓國吃,便會明顯感受到韓國和香港韓式餐廳最大分別是肉質,韓國用新鮮走地雞,肉質明顯比香港的雪藏雞肉鮮甜嫰滑,香港有時就算醬汁美味,但雞肉總是「鞋圾圾」,這完全破壞了的吸引程度。的主廚對雞肉特別執著,為了搜尋比較好的雞肉材料,特別拜訪了雞場提供冰鮮雞,冰鮮雞的保存期一般為一星期,雪藏雞價錢便宜及可保存至一年,所以一般人覺得雪藏雞有雪味,而雪藏雞多用以煎炸,希望以濃重的調味蓋過雪味。就用了雞味相對較鮮的冰鮮雞,再加上特製的烹調方法處理雞肉,一試後發覺肉質較鬆軟,明顯與雪藏雞有分別。

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香脆系列 :

就像KFC吃到那些,沾了炸粉才炸,有卜卜脆口感。

 

風暴招牌系列 :

這是特創的,先用15種不同的漢方藥材像北京填鴨一樣填入雞肚內,再拿去蒸,用以飛走多餘的雞油,順便僻去雞的雪味,最後才抹少少炸粉去炸。所以這款雞咬落特別少油,適合講求健康纖體的都市人。雞皮亦不會一大舊粉油淋淋,有點像飲宴那味「炸子雞」。非常推介風暴系列,尤其女生,吃多了也不覺得滯。

 

味道 : 醬油

醬油味即是甜味的豉油,不能吃辣人士必選,風暴招牌醬油是我的最愛。

 

味道 : 調味

即是甜酸味道,帶少少辣味,醬汁就像吃泰式辣醬一樣。

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風暴特點 : 皮薄肉厚 , 醬油味最出色! 可以問店員提供手套,吃得更方便。

 

除了件,以上味道還可以配合雞翼,老闆娘說雞翼來貨較貴,一般未必所有店都有雞翼吃,但香港人實在太喜歡吃雞翼,所以他們也順應民意推出雞翼系列。令人讚嘆的還有隨雞附送的心形星星形炸年糕,更顯心思。

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前菜的沙律醬有別於一般店沙律,黃色那些不是蛋黃醬又不是芥辣,很特別,旁邊那兜用來點薯條的疑似芥辣也很有驚喜,我一向不喜歡芥辣的「供」鼻,我問老闆娘那兜不「供」鼻又帶點酸味的芥辣是用甚麼做的,她笑而不答,說是秘製醬汁,絕對是薯條的好朋友!

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另外我還吃了風暴香蔥,那即是在韓國有名的「蔥雞」파닭,蔥雞是無骨啖啖肉,最適合我這些不喜歡吐骨的懶人,而且香蔥拌著酸汁可以消滯,清新可口。

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外,老闆娘推介風暴蔬菜炒雞腎,洋蔥和蔬菜一齊炒,雞腎很爽口,味道有點中式口味,很想加碗白飯……

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風暴拌螺素面,有田螺、蔬菜、洋蔥和魷魚絲拌上韓式幼面線,感覺很清新開胃,魷魚絲的咬口最突出。吃了這麼多重口味的,不防點一道風暴拌螺素面調和一下。

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我很喜歡食海鮮,也很想試風暴蝦球,可惜吃不了這麼多,下次再來必定會試!! 老闆娘說像咕嚕肉那樣酸酸甜甜呢~

佐敦庇利金街42號金陵大廈地下

tel : 2432 5268

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