【醬缸】食家蔡瀾專文評論的韓國料理

著名食家蔡瀾的專欄裡推薦了「醬缸」韓國餐廳,說這家的部隊鍋非常道地,好朋友Miss Chan Chan 過兩天立刻去嘗鮮,這周末則是約了一行六人,再次來試菜。
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餐廳位在香港佐敦,這裡的餐廳非常密集,附近有不少夜店,所以也是吃消夜的旺區。店雖然不大,還好挑高夠高,沒有侷促感。

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牆壁上貼了一些韓國廣告海報和韓風圖畫,有申潤福的名畫呢!申潤福是18 世紀韓國風俗畫名家,以他生平為背景的電影「美人圖」,我愛的老金有參與演出,所以….嗯,很有親切感,加分加分啦!

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蔡瀾的簽名與照片,貼在櫃檯旁的玻璃上。

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打開菜單,菜色種類還蠻多的,從基本款的水冷面、石鍋拌飯、炸醬麵、豆腐鍋、年糕湯、煎餅
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到炒菜燉菜類的泡菜炒豬肉、燜牛肋骨;還有鍋類的部隊鍋、辣炒雞鍋、章魚海鮮鍋……

 

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就連烤肉也有,而且是用長房型斜一角的龜背鐵板來燒,很有風味。另外,比較少見的生醃蟹、泥鰍湯、血腸醒酒湯,這裡也有!

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但很奇怪,最最最基本的紫菜飯捲、煎餃子、辛拉麵反而沒有。
價錢的話,和香港一般的韓菜餐廳差不多,都是中上價位。

點了菜之後陸續上來小菜,一開始先來六碟:魚板、泡菜、海帶絲、魚板、泡菜、翠玉瓜?重複了耶??
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小菜吃完之後可以追加,但第二輪、第三輪來的數量和種類都不一樣,出現新花樣大豆芽。反正就是走隨興路線,沒有固定種類和數量,看隨機會抽中哪種小菜就是了吧?!
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味道的話普普通通,不難吃,但也沒有很好吃的感覺。

這一盤貌似辣炒章魚的菜,店家取名為「炒烏魚」,烏魚不是肚子裡有蛋,會做成烏魚子那種烏魚嗎?看韓文「오징어」,不就是烏賊或章魚的意思嘛!烏賊和烏魚,差很多耶…

章魚部分還算鮮甜,之前吃過的辣炒章魚都很辣,但這一盤是比較偏甜的口味。
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炒豬肉,很好吃很下飯,但太小盤了。

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蔘雞湯,不好喝……我做的歪掉蔘雞湯還比它優!
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味道很淡,要自己加鹽,重點是完全沒有人參的甘甜味,不但找不到半粒人參碎屑,也沒有雞湯香味。
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我本來以為的魚蛋湯,是加了魚板的那種,結果是真得魚的蛋 – 魚卵湯,還有捲起來貌似魚腸的東西,我不太敢吃。

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「I DO I DO」裡面,黃智安最喜歡的豬腳,用生菜包著吃,如果有大醬、辣椒醬、洋蔥絲之類的一起加進去包,應該會更好吃,這個其實味道不濃,感覺普通。

由於我還沒有在韓國吃過豬腳,所以也不確定這家做得算不算道地。

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叫了一瓶瑪格莉酒,倒在壺裡用銅碗喝,非常有風味,但一瓶要120 元港幣,太貴啦!
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店裡的服務不全是韓國人,態度還算親切,但上菜邏輯有點奇怪,一道一道間隔很久才慢慢送上來,慢到覺得漏單的地步,這樣變相讓翻桌率降低,不利店家做生意,像這道海鮮起士炒年糕,就等了一個多小時才送上來。

樣子和想像中差很大,這比較像是年糕鍋,不像炒年糕。海鮮味濃郁新鮮,但年糕份量不多,起士和湯汁也完全沒有融合在一起,就是湯歸湯,起士糾結成一大塊這樣,味道是不錯,但吃起來很麻煩,要挖半天,還會一直黏來黏去。
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這家「醬缸」不能說不好吃,但給我的感覺是「貴一點的韓國菜餐廳」,而非「道地韓國味」的感覺。

六道菜加一瓶酒,一共約1100 港幣,在香港吃韓菜真是不便宜,謝謝朋友們的請客囉~

醬缸韓國料理:

佐敦庇利金街53號地下