炎炎夏天食人蔘雞湯?

韓國料理中,可以說是韓國傳統菜式之一,也是傳統保健三寶之一。 我在首爾生活前, 一直以為只應該在冬天飲用,寒風中飲碗熱騰騰的蔘雞湯是最理所當然啦!  但在首爾生活後,才發現韓國人的是在夏天飲用的,當然冬天飲用亦都能補身兼驅寒保暖! 是咁的…韓國人認為夏天酷熱流汗太多,以至身體養分大量流失,要飲用滋補的作補充以及預防疾病等, 一般一個月飲用兩次左右!

本身是非常清香的一款湯,選用細小全雞的原因是熬湯後的雞肉也非常的嫩滑。而韓國人都是在飲用時放鹽或是胡椒進湯裡作調味,而雞肉就沾著鹽一起吃。如果在韓國食過的朋友可能會試過上枱時還附上人蔘酒一小杯,你可以一口氣喝下人蔘酒,作用就是暖胃,或是放進雞湯裡,作用就是提味, 隨個人喜歡! 不過一般韓國男人都喜歡豪邁地一口喝清人蔘酒再開始飲用蔘雞湯,入鄉隨俗你都不防有樣學樣!

人參雞湯

其實自已在家裡煮一點也不難,所以每個家庭的韓媽都會定時煮給家人飲用。最近香港天氣超悶熱,大家都流了不少汗水,有興趣都可以照著食譜試煮一煲,你都是時候補番一下啦!

【韓國삼계탕】

材料

全雞: 要挑選細小的全雞,越小越好吃,可以去超市買處理好的全雞

人蔘: 一隻雞一條人蔘,不然會太補 (超市有賣的韓國人蔘就可以了)

紅棗: 一隻雞約5-8顆 (要去核)

大蒜: 一隻雞約5-8顆(全顆, 不切)

糯米: 半碗

薑: 一鍋約兩三片

栗子: 一隻雞約5-8顆

 

做法:

1. 先將糯米、紅棗、栗子泡水兩小時

2. 將全雞的屁股剪開約一公分,將內部血水清洗乾淨

3. 洗淨大蒜和人蔘備用

4. 將糯米、紅棗、人蔘、栗子和大蒜塞入雞內,用兩根牙籤將雞屁股封住

5. 將全雞放入鍋內,水需蓋滿全雞

6. 接著放入薑片,蓋上鍋蓋, 中火熬煮兩小時,有需要可以少量食鹽調味

注意: 中途每30分鐘需翻一下雞,撈起浮在上層的油和髒物

 

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