【韓食DIY】解暑水冷麵

夏日天氣熱,不想出街食飯又毫無胃口,不如在家DIY 韓式,食材豐富、清爽開胃,實在是夏日居家美食之選!

韓式

主料:蕎麥麵、水煮蛋、牛肉片、青瓜、泡菜、蘋果片

配料:生薑、白芝麻

調味:韓國燒酒、生抽、糖、檸檬汁、鹽、白胡椒粉、麻油、辣油、辣椒醬

(圖片來源:互聯網)3fc90cff649687c44c8ec0273e0edd6c

STEP 1 煮麵

蕎麥面下鍋時要略微拌煮,約3-4 分鐘,可用筷子夾起一根麵條,試麵條的彈性。建議煮軟些,即可撈入冰水中冰鎮。

STEP 2 製作冷湯

除了食蕎麥麵的Q 彈口感,湯頭也是精華所在。如何做出清爽開胃的湯頭?

向鍋中倒入約200ml 的水,待水煮滾便可依次落入蒜末、生薑、糖(半湯匙)、生抽,檸檬汁(半湯匙)、白胡椒粉、燒酒(2 湯匙),待煮開即可用濾網過濾湯渣。

再把過濾好的湯頭放入雪櫃冰凍,稍後備用。(亦可食用前直接在碗內放入冰塊。)

TIPS:

1. 因碗中會放冰塊,所以煮湯頭時,水不用加太多;

2. 生薑建議選用香甜的嫩姜;

3. 生抽可令湯汁呈色更好,老抽味道會略鹹。

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STEP 3 牛肉片

將生牛肉片放入開水中汆燙,變色即盛入碗中,加入麻油、白胡椒、鹽調味。

STEP 4 擺盤

將冰鎮的蕎麥麵條放入湯中,擺入青瓜、牛肉片、蘋果片、雞蛋及泡菜,撒少許白芝麻。

喜歡重口味食辣的朋友還可以最後澆些辣油或加入韓式辣椒醬,更添一番韓味!