【專訪】韓裔名廚Judy 的烹飪哲學(上)

要數近年香港最熱門的韓國新派韓式餐廳,就不得不提提由現居倫敦的美籍韓裔廚師 創辦的。早前Judy 來港,she.com 有幸與名廚界的「鐵娘子」面對面,近距離認識這位廚師界的鐵娘子!

從金融業到美食界的華麗轉身
· 人的一生中,會面臨不同的選擇,站在分岔路口你會點揀?

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Judy 從小成績優異,她笑說自己的母親就是典型的「Tiger mother」,在這種push下,她由名校畢業後進入金融公司,前途看似一片光明。然而,她卻決定放棄當時的工作,希望用她對美食和廚藝的熱誠去追求自己的新目標。

「或許正是因為自己付出很多努力獲得了知識與學歷,到頭來只是換來一份穩定的工作,令我開始質疑究竟值不值得。」

辭職後,她報讀了法國烹飪學院,然後由紐約搬去倫敦,才正式開啟了她的為廚之路。

懷揣理想,更要理智

· 努力的人,運氣都不會太差。而當努力變成一種習慣,它將為你帶來更多可能性。

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之所以稱Judy 作「鐵娘子」,不單因為她是《Iron Chef UK》唯一一名女性廚師,另一方面,她舉手投足之間流露出一種事業型女人特有的幹練。

擁有數年的節目拍攝和廚師經驗,如今她自己的美食節目《 Made Simple》已經播出第二季,同名的食譜亦於今年出版,再加上開設倫敦及香港的韓國餐廳……她無不落手落腳的投身於台前幕後,身兼數職,可謂當之無愧的鐵娘子!

細數這些成就,她認為自己非常幸運。「雖然我提倡做自己想做的事,但必須承認這非常難,在決定前,你必須要經過深思熟慮,因為這意味著你會付出更多的時間工作。」

時刻準備好努力吧!

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開餐廳、上節目、出書…… Judy 對此並沒有絢爛的「夢想說」,她坦言這個big job一點都不容易。比如每天只睡3至4小時,經常需要穿梭於不同的國家與城市,無論多疲憊一旦錄製節目或面對媒體都要展現出最好的精神狀態……更不要說經營餐廳需要考慮的收支、盈利、管理、服務等等……真實的世界就如戰場一般 。

「不過我並非想扼殺人們對於夢想的追求,因為畢竟人生只活一次,如果你非常清楚知道,自己想要過什麼樣的人生,那么就做好要比常人努力更多的準備,go for it!」

究竟這位鐵娘子的生活會是什麼樣的?我們特別准備了二選一的問答環節,下一篇將為你揭曉!

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