神奇的士多啤梨辣椒醬!

韓國的一向出名好吃,又甜又大顆,當造的時候隨處可找到蛋糕、waffle、刨冰、雪糕等各式的甜品。但是,韓國人的創意是令人意想不到的,他們將僅限於甜品的理念打破,將它與一款韓國傳統調味料結合,成為fusion

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無錯,就是「」!這是連泡菜男都沒有聽說過的神奇醬料!但它卻頗有市場的,在網絡上也能買得到!而有些韓國的摘體驗,也會教授這個神奇醬料的方法。

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想知道這個醬料是怎樣做的嗎?車厘在網上找了個食譜...

材料:
韓國辣椒粉 5杯(500g)
豆醬粉(메주가루) 3杯半(250g)
韓國糖稀(조청) 2杯半 (500ml)
水 5杯
醬 (果肉500g + 韓國果糖漿 (올리고당)50ml)
粗鹽 2杯

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做法:
1. 洗淨去蒂,壓碎後放在鍋裡,加入韓國果糖漿以中火煮至稠身,成為醬,拿起備用。
2. 在鍋倒入5杯水,再加入剛才煮好的醬,煮滾後放涼備用。
3. 將鍋內的材料倒進大碗裡,加入豆醬粉拌勻。
4. 加入,攪拌直至不結塊。
5. 加入辣椒粉,按喜好加入適當的粗鹽。
6. 攪拌均勻後,將放入容器中。
7. 放於陰涼處,讓醃製一個月後食用。

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完成後的,可以用來和醃排骨等等。

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(圖片來源:互聯網)

大家有興趣試嗎?車厘好像有點猶疑呢...哈哈!

補充:
1. 調配醬,需要豆醬粉(메주가루)。메주가루又名谷醬粉、醬糗子和糗子(車厘也不知道它的正確明稱),做大醬的時候也需要它的,在韓國超市找得到。

메주가루(초야)

2. 而另一種材料糖稀,可以理解為糖醬,有些從麥芽糖提煉,有些從栗米或水果中提煉,所以甜度也會有些差別。在市面上看到的조청、올리고당和물엿,都屬於糖漿,若家裡只有其中一種,只要根據自己的喜好調整份量就可以了。

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部份圖片來源及參考:
http://mnbmagazine.joins.com/magazine/Narticle.asp?magazine=205&articleId=63DWYRJ55PJXTW

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