【車厘廚房】自製炒年糕!떡볶이

想在香港吃韓式,動輒要五、六十元(在韓國一般只需2500~3000won!),份量又少,很多時真的不捨得吃!想在家中自製,買現成的年糕醬回來炒,又總是覺得味道上還是差一點點......

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其實!要做出地道的口味一點也不困難!車厘親身實踐過,真的非常簡單!

(二人份量)
材料:
韓式年糕

韓式魚糕(今次以魚片代替)
餃子

切片洋蔥半個
芝麻葉
芝麻
雞蛋
即食麵

醬材料:
韓式辣椒醬……1.5湯匙
韓式辣椒粉……3茶匙
韓式糖漿……3湯
糖……1湯匙
豉油……3湯匙
蒜蓉……1茶匙
麻油......1茶匙

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將所有醬料撈好,備用。

 

做法:
1. 年糕用清水浸至稔身,隔水備用。
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2. 煮滾2碗水(大約是比能淹蓋年糕的份量多一點),加入年糕醬煮開。
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3. 加入年糕,以中至慢火將年糕煮稔後,加入魚糕、餃子、洋蔥、雞蛋等配菜。想吃(라볶이)的話,可於這時加入即食麵。

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4. 配菜和拉麵均煮熟後,灑上芝麻和芝麻葉後即可食用。
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以下是車厘的一些心得與絕密曝光的秘技!

【秘技大公開!】
1. 芝麻葉(깻잎)!
年糕煮好後,加入煎碎的新鮮芝麻葉一吃食用!葉的特別香味與出奇地相配,非常好吃的!真的十分推薦!
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2. 韓式糖漿(올리고당)
有否試過加入很多糖也煮不出韓式那種特別的甜味?秘密就在韓式糖漿裡!那種甜味需要用韓式糖漿和糖一起煮才會出現的喔!
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3. 與果汁是絕配!
尤其是梨汁和蜜桃汁,不但與辣年糕的味道很相配,也能緩解其辣味,特別推薦怕辣的朋友!
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TIPS:
- 解凍時不要用熱水浸年糕,否則年糕會裂開。應用凍水浸。
- 用平底鑊煮。
- 想增添酸味,可加少許茄汁。
- 買不到韓式魚糕,可以魚片/獅子狗代替。
- 餃子或魚糕等可按個人口味加入。
- 可按個人喜好在醬汁中加入麻油。

是不是很簡單?車厘媽也說很有韓國街頭風味!哈哈!大家看過後,也在家中挑戰一下吧!

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